所需时间90分钟左右

一、材料

　　面粉500克、酵母5克、泡打粉15克、糖100克、清水250克、莲蓉适量、黑芝麻适量

二、做法

　　1、面粉、泡打粉混合过筛开窝，中间加入酵母、糖。

　　2、加清水拌至糖溶化。

　　3、将面粉拌入，搓至面团光滑。

　　4、用保鲜膜包好稍作松弛。

　　5、然后将面团分切成30克/个，莲蓉馅15克/个。

　　6、面皮压薄包入馅料，将口捏紧。

　　7、用剪刀剪成刺猬状。

　　8、排入蒸笼用黑芝麻装饰眼睛，静置30分钟成光滑包坯，用猛火蒸约8分钟熟透即可。

三、注意事项

　　剪刺猬包的刺时，间距要把握好，不能太密也不能太开，以免刺猬包走形。