分量：70克×12个

粉类换算：［（70克×12个）÷226.3］÷0.9≈4.12

一、材料

　　A、天然酵母—苹果种

　　水165g，苹果种247g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水16g

　　C、干性食材

　　中筋面粉412g，黑芝麻25g，白砂糖29g，豆沙馅37g

二、制作方法

　　1、取材料A的苹果种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入白砂糖略微拌匀，再加入一起过筛的中筋面粉、黑芝麻，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，先将面团略压扁成长形，再以卷压方式将空气挤出，再擀成面片，涂抹上豆沙馅。

　　5、将左右两端切齐，均分成12个面团。

　　6、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　将黑芝麻放入烤箱中以170℃烤约8分钟后取出，即为熟芝麻，可以让面点更美味。