一、材料

　　1、面团

　　冷水440ml，速溶酵母16g，中筋面粉800g，泡打粉12g，奶粉16g，抹茶粉30g，细砂糖80g，白油18g

　　2、内馅

　　熟红豆粒200g

二、做法

　　1、将冷水、速溶酵母倒入钢盆中,拌匀至酵母溶解,加入已过筛的中筋面粉、泡打粉、奶粉、抹茶粉,再加入细砂糖、白油,拌匀后揉成不黏手的团状。盖上保鲜膜,放置30分钟让面团醒发。取出面团,擀成厚约0.3厘米的长方形，刷上一层薄薄的冷水(配方外）,均匀撒上熟红豆粒，卷成圆柱状,切成5厘米长的小段(每段约70g)。

　　2、在每个抹茶红豆馒头底下垫1张蒸笼纸,排入蒸锅,盖上锅盖,放置30分钟让面团发酵至原来的2倍大,用中小火蒸约15分钟至熟即可。

三、注意事项

　　抹茶粉可以用其他粉替换,但数量都不能太多,以免吸水性过高,而影响到馒头成品的外观。