一、原料

　　1、皮料

　　面粉500克，酵母、泡打粉各7克，白糖10克，青菜汁40克，猪油20克

　　2、馅料

　　咸蛋黄200克，糯米粉50克，精盐、味精各3克，胡椒粉5克

二、制法

　　1、取400克面粉，加入酵母、泡打粉、白糖、猪油拌匀揉光；另取100克面粉，加入青菜汁揉成青色面团。

　　2、将咸蛋黄上笼蒸熟，取出绞成泥，加入糯米粉、精盐、味精、胡椒粉拌匀成馅，再搓成15克重的圆球。

　　3、将绿色面团和白色面团相叠在一起，绿色在外，拍成皮，包入馅心，再搓成鸭蛋形生坯。

　　4、将鸭蛋形生坯上笼，饧置15分钟，再用沸水旺火蒸8分钟即可。

三、注意事项

　　外皮颜色一定要调制准确。