一、原料

　　1、皮料

　　高筋粉500克，白糖100克，酵母5克，面包改良剂3克，鸡蛋1个，猪油50克

　　2、馅料

　　鲜奶500克，白糖200克，椰浆、鹰粟粉、起酥油、奶油、炼乳各100克，澄粉50克

　　3、雪山浆

　　砂糖200克，黄油、起酥油各250克，面粉、色拉油各750克，蛋白4个，奶油500克

二、制法

　　1、将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入面包改良剂、猪油、酵母、白糖、鸡蛋揉成团。

　　2、将鲜奶、起酥油、奶油、白糖、椰浆、炼乳和在一起，再加入鹰粟粉、澄粉边搅边蒸熟至成馅。

　　3、另取面粉放入盆中，加入黄油、起酥油、蛋白、色拉油、砂糖和匀，与打发好的奶油拌成雪山浆。

　　4、将面团搓条，摘成剂子，再拍成圆皮，包入馅心，收口朝下，放入烤箱中场发，待烘烤时在包子上面挤上雪山浆，用上火200℃、下火150℃烤熟即可。

三、注意事项

　　调制雪山浆时，一定要把油类材料和匀，才可加入面粉。