一、配方

　　皮冻75克，面粉135克，肉末90克，虾仁末50克，葱花、姜末各少许，盐2克，鸡粉2克，料酒5毫升，生抽4毫升，芝麻油4毫升，食用油适量，清水适量

二、制作步骤

　　1、备好的皮冻切片，再切成条，改切方块。

　　2、取一个碗,倒入肉末、虾仁末、葱花、姜末,加入盐、鸡粉、料酒、生抽、芝麻油，搅拌匀，待用。

　　3、取一个碗，倒入120克面粉，注入适量清水，拌匀。将面粉倒在案板上，充分混合均匀，制成面团。

　　4、再撒上少许面粉，将面团揉成长条，再揪成6个大小均等的剂子，压扁，用擀面杖擀成包子皮。

　　5、取适量肉馅放在包子皮上，再放上一块皮冻，往中心折好，制成包子生坯。取—个盘，抹上食用油，摆放好包子生坯。

　　6、放入烧开的电蒸锅中蒸15分钟至熟，取出包子即可。

三、注意事项

　　皮冻本身就有咸味，所以调肉馅时不要放太多盐。